*力強いフレンチ*

南青山 『 ラブランシュ 』

1986年の開店から20年続いているフランス料理のお店☆☆
アラン・デュカスは言いました。　「 真面目にやっている料理人か、そうでないかのどちらかだ 」
不真面目なレストランや気を抜いたレストランは最初だけもてはやされるものの、3年も続かず市場から消えていく
これはある意味とても公平なこと。

全体的に感じたことは、すごいダイナミックな料理だったってこと。
味付けもシンプルで素材の味を生かしてる感じ★　かと言ってそれが良いかは好みの問題。
素材は味付けによっても生きるものだとも思うし、もちろん素材自体も必須ですが★

食事中、シェフが出てきて特に何を話すわけでもなくひと言の挨拶をもってテーブルを回る。
その一瞬のシェフの表情を伺うだけで、このレストランで味わう料理が
いついかなる時に来ても決して変わることがないんだろうなと思った。